芦笋是竹笋吗？两者区别和营养价格大揭秘
芦笋和竹笋是同一类食材吗？
很多朋友看到”芦笋”和”竹笋”都带个”笋”字，就会产生疑问：芦笋是竹笋吗？其实它们是两种完全不同的植物。虽然名字相似，但芦笋和竹笋在生长方式、外形特征和营养价格上都有明显区别。
芦笋是一种多年生草本植物，我们食用的部分是它的嫩茎；而竹笋则是竹子的幼芽，属于禾本科植物。就像西红柿和茄子虽然都是紫色蔬菜，但完全是两回事一样，芦笋和竹笋也不能混为一谈。
外形和生长方式的明显差异
从外观上就能轻松分辨芦笋和竹笋。芦笋通常呈细长的圆柱形，顶端有紧密的鳞片状小叶，颜色多为绿色或白色；而竹笋外形粗壮，外皮有多层褐色笋壳包裹，剥开后内部呈乳白色。
生长方式上：芦笋是从地下茎上长出的嫩茎，需要人工培土软化才能获得白芦笋；竹笋则是竹子从地下横走的竹鞭上萌发的新芽，一场春雨后能迅速破土而出。”雨后春笋”这个成语说的就是竹笋惊人的生长速度。
营养价格和保健功效对比
虽然芦笋不是竹笋，但两者都是营养价格很高的健壮食材。芦笋富含B族维生素和硒等微量元素，尤其是硒含量突出，能够帮助肝脏解毒。研究表明，芦笋提取物可以保护肝细胞免受酒精伤害。
竹笋则含有丰富的B族维生素，能加速体内物质代谢，为肝脏”加油”，预防脂肪肝。中医认为竹笋有清热除烦、化痰下气的功效。有趣的是，虽然芦笋不是竹笋，但”三笋”(莴笋、竹笋、芦笋)都被认为具有护肝影响。
家常烹饪技巧各不同
芦笋和竹笋在行为上也有很大区别。芦笋常见的行为有凉拌、清炒、烤制等，烹饪前需要用淡盐水焯烫去除草酸。可以尝试芦笋炒虾仁、培根卷芦笋等简单美味的家常菜。
竹笋则需要更复杂的处理，鲜笋要先焯水去除苦涩味，常见的行为有油焖笋、竹笋烧肉等。靠近笋尖的部分适合顺切，下部适合横切，这样更容易入味。记住：鲜竹笋不要提前剥皮，否则会失去清香味。
怎样挑选和储存这两种”笋”
选购芦笋时要注意：茎秆挺直、顶端鳞片紧密、切口新鲜的质量较好。芦笋最好竖放在冰箱冷藏室，根部包上湿纸巾，2-3天内食用完毕。
挑选竹笋要看：外壳色泽鲜亮、笋体饱满、底部切口白净的更新鲜。未剥壳的竹笋可以冷藏保存一周左右，剥壳后的则要尽快食用。记住：芦笋不是竹笋，保存技巧也不同哦！
直白点讲，芦笋和竹笋虽然名字相似，但完全是两种不同的食材。无论是外形特征、生长方式还是营养价格都有明显区别。现在你知道答案了吧？芦笋不是竹笋！不过它们都是春季不可错过的时令美味，适当食用对肝脏健壮很有益处。趁着应季，不妨多买些芦笋和竹笋，为家人做几道健壮美味的”护肝菜”吧！
